Coniglio alla cacciatora ( Kaninchen nach Jäger Art)

(www.romaincampagna.it)

Zutaten:

1 Kaninchen (zirka 200 g pro Person)
2 Sardellenfilets
1 Rosmarinzweig
1 kleines Stück Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1/2 Glas Weißwein
1/2 Glas Balsamico-Essig
Natives Olivenöl extra
Salz

Zubereitung:

Das Kaninchen in kleine Stücke teilen, mit Salz würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Paprikaschote klein hacken und zusammen mit dem Rosmarin dem Fleisch beigeben; weiter braten lassen. Mit dem Weißwein und dem Balsamico-Essig ablöschen. Bei kleiner Flamme, zugedeckt kochen lassen bis der Wein und der Essig verdunstet sind. Sollte sich das Fleisch an der Pfanne anlegen, ein paar wenige Esslöffel voll Wasser hinzufügen.

PASTA E PATATE (Pasta und Kartoffeln)

(www.romaincampagna.it)

Zutaten

500 g Kartoffeln 

100 g Guanciale (durchwachsener Speck vom Schweinskopf) 

200 g Pasta: Cannolicchi

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Stangensellerie

Tomatenfruchtfleisch 

Natives Olivenöl extra

Zubereitung

In einer Kasserolle die Zwiebel, die Karotte, den Stangensellerie und den Speck in etwas Öl goldbraun braten. Mit einem halben Glas Wasser ablöschen und die in Würfeln geschnittenen Kartoffeln und das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Die Brühe mit etwas Wasser verdünnen und schließlich auch die Pasta zugeben. Sobald die Pasta „al dente“ ist, die Suppe mit geriebenen Pecorino bestreuen und heiß servieren.

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