(www.romaincampagna.it)
Zutaten
500
g Kartoffeln
100 g Guanciale (durchwachsener Speck vom Schweinskopf)
200 g Pasta: Cannolicchi
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Stangensellerie
Tomatenfruchtfleisch
Natives Olivenöl extra
Zubereitung
In
einer Kasserolle die Zwiebel, die Karotte, den Stangensellerie und
den Speck in etwas Öl goldbraun braten. Mit einem halben Glas Wasser
ablöschen und die in Würfeln geschnittenen Kartoffeln und das
Tomatenfruchtfleisch hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Die
Brühe mit etwas Wasser verdünnen und schließlich auch die Pasta
zugeben. Sobald die Pasta „al dente“ ist, die Suppe mit
geriebenen Pecorino bestreuen und heiß servieren.
